從國中會考題目看餐盤怎樣配置才健康？

今天發現很多人在討論國中會考，原來是題目裡面出現了「我的餐盤」！
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我們先不講數學，以免觀眾紛紛逃走😆，先講講餐盤：其實國健署推行的餐盤版本，有把六大類食物都包含在裡面，然後各自給予建議的份量。（只是考題為了簡化，省略掉乳品類跟堅果種子）
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這樣做的優點是讓民眾認識六大類食物，每一餐都要記得攝取蔬菜水果、蛋白質、澱粉，達成均衡飲食，真的是不錯。但還是有一些缺點，比如數學題目太難．．．不對！缺點是份量不容易掌握，比例也有改善的空間。
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比如「豆魚蛋肉一掌心」，這個蛋白質攝取量符合一般人的基本需求，不過胃口大的人就只夠塞牙縫了。另外像是「飯跟蔬菜一樣多」，也可能有人一餐就吃掉2、3碗的飯，相對而言熱量還是稍嫌太過了。
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所以如果要均衡攝取各種食物，又要達到瘦身減重的效果，蔡醫師向來推薦更簡單好執行的『哈佛餐盤』。只要抓對比例：青菜和水果佔據餐盤的1/2，青菜比水果多。全穀類食物佔據餐盤的1/4，蛋白質佔據餐盤的1/4，即可配置完成！



這種做法可以確保吃到更多的青菜，甚至在沒吃水果的那一餐，可以直接把青菜量吃到飯量的兩倍。蛋白質菜餐盤內的佔比也略高一些，有助於增肌減脂。當然不要忘記，餐盤內以原型少加工的食物為主，而不是放炸雞塊、披薩這種高熱量的加工食品。
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哈佛餐盤會吃不飽嗎？這根本不是問題，因為每個人都可以依照食量調整，只要維持比例即可。胃口小的人吃半碗飯，就配一碗菜。胃口大的人，吃一碗飯就配兩碗菜、吃兩碗飯就四碗菜。反過來說，四碗菜吃下去，還吃得下兩碗飯嗎？這就是避免熱量過剩的簡單方式。
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我常跟學員說，還不用學計算熱量，光是用哈佛餐盤飲食，絕大多數的學員就可以瘦下來了。你還沒試過哈佛餐盤嗎？趕快照著吃看看吧～