「糖尿病飛機餐」真的能幫助控糖？

蔡醫師這趟去澳洲旅遊，在求知慾(好奇心)的驅使下，預約了飛機上的「糖尿病餐」(DB，diabetes)，想看看是不是真的可以控制血糖。(圖1)
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我搭的是華航從桃園直飛雪梨。就我的觀察，糖尿病餐、兒童餐等特殊餐點都會比別人先上。再來進入正題，這一份晚餐主要的食物以及碳水化合物，在沒有工具的情況下我初步估算如下：
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※一小盒水果+一小盒沙拉，碳水大約1份
※一小包蕎麥海苔餅乾，碳水大約1份
※一個拳頭大的全麥麵包，碳水大約2份
※盒餐內容(圖2)藜麥飯、魚排、少量蔬菜，碳水大約3-4份
※一瓶礦泉水，碳水=0
※全部加總起來，碳水應該會有7-8份。(1份碳水=15公克)
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以我一天吃16-18份碳水來說，這樣一套晚餐算是中規中矩。但如果是平常刻意少吃碳水的人，這一餐可能會碳水大爆炸。這時候就要學會取捨，看是要少吃餅乾、或者少吃麵包，或少吃那個口感不怎麼樣的藜麥飯(順便吐槽)。
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話又說回來，以藜麥飯和全麥麵包來說，升糖指數(GI)通常會低於白飯和白麵包。可以讓糖尿病患者的血糖起伏不要那麼劇烈。作為對比各位可以看一下兒童餐(圖3)，給的是白麵包跟果汁，吃下去血糖應該會高低起伏、像坐雲霄飛車那樣。



睡一覺醒來，早上的糖尿病早餐(圖4)我就覺得很理想。包括一小份水果、一個全麥麵包，主食則是蒸蛋搭配蘆筍和蘑菇，最後還有一個不太甜的果凍。這個碳水總量估計應該在4-5份左右。對於控糖就會比較有效，雖然口感還是．．．見仁見智啦。
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總結來說，糖尿病飛機餐的總碳水量其實不低，只是升糖指數沒那麼高，對於糖尿病患者控制血糖稍微有幫助。但如果是要積極控糖或者減重，最重要的你一定要瞭解營養成分，才有利於進一步控制總量。
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題外話，最近有一家台灣的連續血糖監測器(CGM)剛剛上市，等廠商提供給我樣品，我再來幫大家好好實測(趁機亂吃)一下。