嘿白大廚也關心台灣的缺碘危機？

作者：蔡明劼醫師

這一次，《嘿白大廚》的兩位評審：白腫元和安成崽，竟然一同來到台灣。但他們在逛超市的時候，發現了一個特殊的現象。
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白：好奇怪，為什麼台灣的食鹽要註記「碘為必需營養素，本產品未加碘」、或者「本產品加碘」，這很重要嗎？
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安：這是因為人體的代謝每天都會流失一些碘，所以需要一個穩定的攝取來源。台灣人的飲食習慣不像韓國人每天都吃海帶，所以，在食鹽中加碘成為了最穩定和方便的選擇。
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白：原來是這樣。那麼，有碘強化政策後，台灣人應該都不缺碘了吧？
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安：恐怕沒這麼樂觀。根據台灣的國民營養調查，19歲以上成人尿碘缺乏率達到46.3%，尤其是20-34歲的育齡婦女，缺碘率達到34.9%。對於懷孕婦女來說，缺碘問題更加嚴重，比如在第一孕期有高達54.4%的孕婦碘不足。
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白：你怎麼對台灣的婦女這麼了解．．．不對，我是說，假如碘的攝取很重要，那碘在人體到底有什麼作用呢？
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安：碘最知名的功能是用來合成甲狀腺素，這對人體的代謝以及發育非常關鍵，例如胚胎時期神經和肌肉的發展，還有細胞產熱和能量代謝。孕婦和嬰幼兒嚴重缺碘會導致小孩發生「呆小症」，這是一種非常嚴重的生長遲緩狀況。而成年人缺碘會導致新陳代謝低落，銀髮族缺碘則可能與認知功能障礙有關。
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白：那我們每天需要攝取多少碘呢？
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安：國民健康署建議，成年人每天需要150微克，孕婦需要225微克，而哺乳期婦女需要250微克。
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白：講這些數據太難懂了啦！你直接告訴我要吃什麼食物比較好？
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安：建議大家可以選購含碘鹽，因為很多進口的食鹽都不含碘。另外，平常也可以吃些海帶，每天喝足夠的牛奶。
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白：原來如此。希望大家都能注意日常飲食中的碘攝取，保持健康。這樣我們才能更有力氣去品嚐美味的料理！
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(以上情節純屬虛構，但醫學常識是真的)
參考資料
*國人膳食營養素參考攝取量第八版。2022。國民健康署
*106-109年國民營養與健康變遷調查。國民健康署。
*105年懷孕婦女營養狀況追蹤調查計畫。國民健康署