從賈玲減重50公斤談飢餓感與代謝適應

繼續來談賈玲，這應該是最後一篇。賈玲用八個月的時間減重50公斤，會遇到什麼問題呢？有兩個：1、飢餓感的反撲，2、代謝適應。
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1、飢餓感的反撲
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在1944年二戰期間，明尼蘇達大學挑選了一群因道德或宗教因素拒絕參戰的年輕人，進行一項「半飢餓實驗」，這些人每天只吃1570大卡，大約是他們每日所需能量的一半。
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24週之後，他們的體重下降了百分之25，而基礎代謝率下降了百分之20（低於根據公式所計算出來的數據）。而且他們變得焦慮、易怒、對性和其他活動的興趣也下降了。他們經常感到飢餓，對食物非常執著，連作夢都想吃東西。
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等到這些人再次恢復進食，所有的症狀都消失了，基礎代謝率也回到正常。值得注意的是，這些人在研究結束之後，體重都超過了研究剛開始的時候，還多了幾公斤的脂肪。
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這就是為什麼很多人快速減肥成功，但是卻無法持久，常常很快就復胖回去。因為飢餓感永遠是贏家，飢餓感會驅使你把身體失去的熱量和脂肪彌補回來。
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2、代謝適應
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美國有一個知名的電視節目叫做減肥達人（The Biggest Loser）是，內容很簡單：把一群破百公斤的極度肥胖者送進減肥訓練營，進行嚴格的飲食控制以及運動。參賽者每週會被公開秤重，瘦得最少的人將被淘汰、打包回家。
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節目當然是有點殘酷，不過剛好也提供了一個做代謝研究的大好機會。好消息是：參賽者的體重都下降很多，四個月的時間讓他們平均減掉58公斤！包括血糖、血脂肪等等健康狀態也有獲得好處。
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但有個不太好的消息：他們每日的基礎代謝率下降將近800大卡。這個下降的幅度超過了單純體重下降的影響，因為預期中應該只會下降300大卡才對。這500大卡的落差我們稱之為「代謝適應」（Metabolic adaption），原因是他們的細胞降低了代謝率。
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更壞的消息：這個變化不是暫時的，在節目結束六年後，參賽者再次接受檢查時，他們的基礎代謝率仍然低於預期。
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光看賈玲每天吃的菜單，我都覺得餓，更何況是這樣吃了八個月，飢餓感難道不會反撲？此外還有代謝適應的問題，假如基礎代謝率明顯下降，再加上飲食回歸正常、甚至有可能報復性進食，那麼後果令人擔憂。