蔡明劼醫師
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父親節的牛排大餐:減肥的人也可以吃嗎?

2017 Dec 23 減肥飲食

父親節將至,想必許多朋友都會安排家庭聚餐藉機大吃一頓吧!恰巧筆者上週回老家探望父母,提早慶祝了父親節,而筆者的胞兄又是一名嗜吃牛排的老饕,所以去這間主打慶祝父親節、牛排加量百分之五十的西餐廳準沒錯!但是對於正在減肥的人而言,吃牛排大餐也沒有關係嗎?怎樣在牛排館裡趨吉避凶,以下我們就來一一解說。

吃對順序,先贏一半


我們先來複習一下前面 文章 提過的飲食技巧:「一吃水果蔬菜(和湯),二吃優質蛋白,三吃碳水化合物」。吃對順序的話,可以增加飽足感、減緩血糖上升、避免過量碳水化合物。吃西餐的前幾道料理通常都是湯和沙拉,這間餐廳又有"生菜沙拉"、"水果沙拉"、"燻鴨薄餅"這三種沙拉可以選擇。

我會建議大家點生菜沙拉,增加纖維的攝取,沾醬則酌量使用,這樣熱量大約控制在50大卡以內。點水果沙拉也並非不行,但考量到後面還有許多高熱量食物,我們在第一關這邊最好(熱量)能省則省。

湯品方面筆者選了海鮮清湯,海鮮是優良的蛋白質來源,清湯的熱量也低,估計整體在100大卡左右。濃湯的話含有太多奶油、勾芡,絕對不利於減肥,一定要盡量避免。接下來還有一道前菜:"醬燒杏鮑菇"、"海鮮茶碗蒸"二擇一,以及和食三擇一:"炸飯糰"、"烏龍冷麵"、"唐揚嫩雞"。真可以說是危機四伏。

筆者選擇海鮮茶碗蒸,一樣是補充優良的蛋白質。其實杏鮑菇也是很棒的食材,纖維高、熱量低,不過可別小看了燒烤醬的熱量,我估計無論選何者,熱量都在100大卡左右。至於和食,筆者建議減肥的人要盡量避免油炸物,所以我選了烏龍冷麵,但是只吃一半左右,覺得有點飽足感就可以停手了,這樣可以將熱量控制在50大卡。

面對牛排的誘惑,如何頑抗

很快就進入我們的主餐:加量百分之五十的美味牛排了,如封面照片所示,實在是非常誘人。這裡我們要先冷靜一下,首先若以8盎司來計算,這份牛排的熱量可能不下於500大卡,這還不包括沾醬以及旁邊的配菜喔。難道我們就要這樣繳械投降,暴吃一頓再來後悔莫及嗎?

其實我們在吃牛排之前,一路吃了這麼多前菜、湯品,是不是覺得已經有幾分飽足感了呢?切記在吃主餐牛排的時候,吃到感覺有七八分飽即可,最好就此打住,不要勉強吃完把自己搞得很撐。(小撇步:蔡醫師常常在外食之前,先在家吃完一份水果才出門,這樣可以有效增加飽足感、避免吃下多餘的高熱量食物)

如果像筆者的媽媽一樣食量不大,可以考慮淺嚐個幾口牛排,然後直接使用絕招:剩下的都打包外帶!牛排拿回家再配點其他菜色,其實又足以當作一餐了。這樣做法可以把一天的總熱量壓低,不至於破表。

吃完後悔,不如聰明規劃

順便一提,如果是點了雞腿排的朋友,有個訣竅是務必去皮再吃,雞肉的油脂幾乎都藏在那層酥酥脆脆好好吃的皮裡,少吃這些油脂也等於少在我們身上養出油脂。可能有些朋友真的食量很大,把牛排吃光光,或者雞皮通通吃下肚,那後悔當然是來不及了。目前為止餐點的熱量已經突破800大卡,我只能說,請確保你有把握運動量能大到把這些熱量都消耗掉,才有本錢來做這些無節制的事情。

文章寫到這邊就結束了嗎?別忘了後面還有邪惡的甜點跟飲料呢!筆者已經多年不喝含糖飲料了,所以想當然耳的是點了無糖黑豆茶。甜點選的是紅豆抹茶布蕾,但我看來看去,其實不管選哪個甜點熱量應該都差不多,加上前面的主餐,熱量已經來到1000大卡的關口。筆者還是老話一句,如果不餓可以只吃一半甜點,甚至整份打包帶走;如果全吃的話,那就只好加倍努力運動囉。

整體而言,這一套牛排大餐吃下來總熱量十分驚人,絕對不利於正在減肥的朋友。但如果非吃不可的話,筆者所寫的這些小技巧,可以讓各位將傷害降到最低。俗話說:「瘦子並不是什麼都不吃,而是清楚知道什麼時候該停下筷子」!此外就是要像筆者一樣,養成固定的 運動習慣,強化身體的新陳代謝,讓偶而聚餐多吃的這些熱量不至於造成負擔。在此預祝各位:父親節快樂!


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經歷

  • 台大醫學系畢業
  • 肥胖症專科醫師
  • 內科專科醫師
  • 新陳代謝內分泌專科
  • 糖尿病衛教師
  • 國際健身教練證照

著作

  • 搞懂內分泌 ‧
    練成你的易瘦體質
  • 城邦自慢塾:
    蔡醫師八週健康減脂課

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